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Cozinha e Ciência
Chocolate do grão a barra
Por Catharina Oliveira, Bruna Paró e Luiza Paschoal Essa breve pesquisa tem como intuito apresentar como o chocolate é produzido a partir...
Ana Cláudia Guimarães Antunes
16 de out. de 20243 min de leitura
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Ana Cláudia Guimarães Antunes
9 de set. de 20240 min de leitura
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Experiências com a Gastrovac
por Bruna Joenck Camargo Paró, Catharina Oliveira Mendonça e Giovanna Polvora Silva - projeto executado no 1º semestre de 2024 A...
Ana Cláudia Guimarães Antunes
20 de ago. de 20241 min de leitura
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Embutidos e defumação
por Kevin Huang e Luiza Lima Paschoal - projeto executado no 1º semestre de 2024 O que são as emulsões de carne? Quais as mais comuns? A...
Ana Cláudia Guimarães Antunes
20 de ago. de 20244 min de leitura
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Palestra Comemoração que Acolhe - 10° Congresso Brasileiro de Nutrição Comportamental
Para comemorar os 10 anos de Nutrição Comportamental o SENAC ofereceu uma oficina que incluiu demonstração prática de preparações...
Ana Cláudia Guimarães Antunes
23 de mai. de 20241 min de leitura
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Queijos
O queijo é originado pela coagulação do leite, inicialmente por meio da acidificação com uma cultura bacteriana e, posteriormente,...
Ana Cláudia Guimarães Antunes
3 de abr. de 20244 min de leitura
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Conservas de vegetais
Os vegetais - legumes, verduras e frutas - desempenham um papel crucial em nossa alimentação, fornecendo carboidratos, fibras, vitaminas...
Ana Cláudia Guimarães Antunes
28 de mar. de 20241 min de leitura
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Receitas com baixo teor de sódio, açúcar e gordura
A alimentação saudável é aquela que faz bem, proporciona prazer, promove a saúde e deve ser orientada e incentivada desde a infância até...
Ana Cláudia Guimarães Antunes
28 de mar. de 20241 min de leitura
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Receitas práticas para alergias e intolerâncias alimentares
As alergias alimentares podem ser definidas como reações adversas resultantes do contato com alimentos, causadas por uma resposta...
Ana Cláudia Guimarães Antunes
28 de mar. de 20241 min de leitura
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Liofilização de alimentos
por Ana Luiza Ananias de Carvalho e Giovanna Polvora Silva - projeto executado no 1º semestre de 2024 O que é uma liofilizadora? A...
Ana Cláudia Guimarães Antunes
13 de mar. de 20242 min de leitura
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